Delivery in Spagna: commissioni Glovo, Uber Eats e Just Eat

In Spagna un ristorante può vendere contemporaneamente su Glovo, Uber Eats e Just Eat, ma le tre piattaforme si differenziano per trasparenza delle commissioni, condizioni contrattuali e regole sulla promozione dei propri canali: Uber Eats e Just Eat pubblicano tariffe standard, mentre Glovo le stabilisce per contratto. Alle tariffe ufficiali, un ordine consegnato dalla piattaforma lascia un margine ridotto dopo commissione, IVA, ingredienti e imballaggio, quindi conviene costruire un proprio sistema di ordini online, purché lo faccia crescere partendo dai suoi clienti. Questa guida confronta le tre piattaforme in un’unica tabella, analizza un ordine da 30 € e spiega come creare un canale di ordini proprio nel rispetto delle regole.

In sintesi

Uber Eats Spagna pubblica commissioni standard del 30% per la consegna della piattaforma, del 15% per la consegna in proprio e del 15% per l’asporto; Just Eat Spagna applica il 15% più 0,30 € a ordine per la consegna in proprio; Glovo applica una percentuale concordata più IVA, e, se lei ha concordato un regime di “uso preferenziale” e poi aderisce anche ad altre piattaforme di delivery, le sue condizioni le consentono di alzarla fino al 30%. L’IVA sulla commissione è IVA a credito recuperabile, mentre l’IVA del 10% inclusa nel prezzo dell’ordine va versata all’Agenzia delle entrate spagnola. Promuova i suoi ordini online solo presso i suoi clienti: le condizioni di Glovo vietano di inserire negli ordini Glovo volantini dei propri canali, e la garanzia di prezzo di Just Eat dà al cliente un buono pari al doppio della differenza se il suo sito indica un prezzo di consegna più basso.

Glovo vs Uber Eats vs Just Eat: modelli di consegna, commissioni e contratti

Tutte e tre le piattaforme offrono sia la consegna con i loro rider sia la consegna in proprio, con il suo personale; si differenziano per la pubblicazione delle tariffe, per quanto costa aderire e per i vincoli del contratto. La tabella le confronta sugli stessi punti. Tariffe e condizioni sono state verificate il 7 ottobre 2026 sulla pagina dei prezzi di Uber Eats Spagna (in inglese), sulla pagina di registrazione partner di Just Eat Spagna (in spagnolo) e sulle condizioni per i partner di Glovo in Spagna (in spagnolo):

La pagina dei prezzi di Uber Eats indica anche tariffe separate per i membri Uber One (“for Uber One Members”): 33% per la consegna della piattaforma e 13% per la consegna in proprio.

La riga sulla quota di mercato proviene da un comunicato stampa del Consiglio generale del potere giudiziario spagnolo (CGPJ) (in spagnolo), pubblicato il 10 luglio 2025, su una sentenza di primo grado con cui il Tribunale commerciale n. 2 di Barcellona (Juzgado de lo Mercantil n.º 2) ha respinto la causa per concorrenza sleale intentata da Just Eat contro Glovo. La sentenza attribuisce a Glovo una quota del 53,8% a giugno 2025, a Uber Eats del 28,5% e a Just Eat del 14,5%; il comunicato non precisa se le quote siano misurate sugli ordini o sul fatturato. Indica inoltre che circa l’80% dell’attività di Just Eat riguarda ristoranti che consegnano in proprio, mentre in Glovo avviene il contrario.

Costi per il ristorante e regole oltre la commissione

Oltre alla commissione, controlli costi di attivazione, promozioni a pagamento, penali per gli errori e durata del contratto: sono tutti indicati nelle condizioni della piattaforma. Glovo pubblica le sue condizioni complete per i partner, che li descrivono nel dettaglio:

• IVA in più: il compenso di Glovo è una percentuale concordata più IVA, calcolata sulle vendite lorde.
• Ordini degli abbonati e promozione: per gli ordini degli utenti Glovo Prime, Glovo può addebitare un costo fisso aggiuntivo fino a 0,75 € a ordine; la visibilità a pagamento può influire sul suo posizionamento nell’app.
• Posizionamento: tra i principali fattori di posizionamento elencati nelle condizioni ci sono le preferenze degli utenti, le prestazioni sugli ordini, l’area di ritiro e consegna, il raggio di consegna e il tempo di consegna stimato.
• Penali: se un ordine è incompleto, sbagliato o ha un problema di qualità per cause a lei imputabili, sostiene l’intero prezzo dei prodotti interessati più una penale fino al 30% del loro valore; se il cibo non è pronto più di 8 minuti dopo l’arrivo del rider, scatta un addebito di 1,75 € che aumenta di 0,25 € al minuto, fino a 7,25 € per ordine; ogni ordine annullato per cause a lei imputabili costa 5 € più IVA.
• Adesione ad altre piattaforme: le parti possono concordare un regime di “uso preferenziale” e, se lei lavora anche con piattaforme come Uber Eats o Just Eat, Glovo può alzare la sua tariffa fino al 30%.
• Durata del contratto: 24 mesi con rinnovo automatico; per recedere servono 60 giorni di preavviso scritto, altrimenti Glovo addebita il 10% delle transazioni dei tre mesi precedenti.
• Assicurazione: deve mantenere in vigore un’assicurazione di responsabilità civile generale.

Se gestisce più locali, tenga presente che il costo di attivazione di Glovo si applica a ogni punto vendita (ogni “AFILIADO” nelle condizioni). Prima di firmare, confronti queste clausole con il suo preventivo.

Un esempio concreto: che cosa resta di un ordine da 30 €

Alle tariffe ufficiali, un ordine da 30 € consegnato dalla piattaforma lascia circa 7 € dopo IVA, commissione, ingredienti e imballaggio; con la consegna in proprio restano circa 11,70 €, ma il fattorino lo paga lei. È un esempio basato su queste ipotesi:

• Il cliente paga 30 € e il cibo è soggetto all’IVA del 10% (articolo 91 della legge spagnola sull’IVA, testo in spagnolo; le bibite con zuccheri o edulcoranti aggiunti e le bevande alcoliche sono tassate al 21% e non rientrano in questo esempio).
• La commissione con consegna della piattaforma è il 30% pubblicato da Uber Eats e quella con consegna in proprio il 15%, entrambe calcolate sull’importo dell’ordine (la base effettiva dipende dal suo contratto).
• Gli ingredienti costano il 32% del prezzo di vendita e l’imballaggio 1,50 € a ordine; sono entrambe ipotesi.
• Personale, affitto, utenze e il costo del suo fattorino non sono inclusi.

Due punti su cui è facile sbagliare:

• L’IVA sulla commissione non è un costo. La commissione è soggetta all’IVA del 21%, che per lei è IVA a credito: l’articolo 92 della legge sull’IVA le consente di detrarla dall’IVA che deve versare. Anche le attività nel regime semplificato (módulos) possono detrarre l’IVA a credito sulle operazioni correnti, secondo regole specifiche. Verifichi come funziona nelle sue dichiarazioni con il suo commercialista o la sua gestoría.
• Il prezzo dell’ordine include l’IVA. Dei 30 € pagati dal cliente, 2,73 € sono IVA che deve versare, quindi non sono ricavi.

Con la consegna in proprio di Just Eat, al 15% più 0,30 €, la commissione è di 4,80 € e restano circa 11,37 €.

I prezzi sulle app di delivery possono essere più alti che al ristorante?

Se si possa far pagare di più per la consegna rispetto al ristorante, e di quanto, dipende dalla piattaforma: verifichi le regole di ciascuna prima di fissare i prezzi.

• Uber Eats: il suo centro assistenza per i commercianti (in inglese) spiega che Uber confronta i prezzi su Uber Eats dei suoi articoli più ordinati con i prezzi nel locale, e che questa metrica di ricarico sul menu (“menu markup”) è una delle aree del suo punteggio di successo su Uber Eats.
• Glovo: le condizioni per i partner la rendono responsabile di qualsiasi differenza tra ciò che mostra l’app e ciò che il suo ristorante offre realmente, citando come esempio una differenza di prezzo tra app e locale, e gli eventuali costi aggiuntivi che ne derivano sono a suo carico.
• Just Eat: la sua garanzia di prezzo (in spagnolo) promette ai clienti su Just Eat lo stesso prezzo che otterrebbero ordinando la consegna direttamente al ristorante; se lo stesso ristorante pubblicizza altrove un prezzo più basso, per esempio sui propri volantini o sul proprio sito, Just Eat dà al cliente il doppio della differenza sotto forma di buono Just Eat. Dal confronto sono esclusi costi di consegna, offerte speciali, ritiro e consumo nel locale.

Quindi non esiste un ricarico standard accettato da tutte le piattaforme. Per coprire imballaggio e commissione è più sicuro creare combinazioni pensate per il delivery, togliere i piatti che non reggono il trasporto e verificare le regole sui prezzi nel suo contratto.

Prima di partire: allergeni, informazioni in spagnolo e organizzazione della cucina

Prima di attivare il delivery, prepari tre cose: le informazioni sugli allergeni, le informazioni del menu in spagnolo e un flusso di lavoro in cucina per gli ordini a domicilio. L’allegato II del regolamento UE relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori (n. 1169/2011) elenca 14 gruppi di allergeni (cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini e molluschi), e per ogni piatto va indicato quali contiene. La sua checklist:

• Allergeni nel menu online: l’articolo 9 del Real Decreto 126/2015 (testo in spagnolo) impone che le informazioni obbligatorie sugli alimenti non preimballati venduti online, compresi gli allergeni, siano disponibili prima che il cliente completi l’ordine e al momento della consegna. Anche le condizioni di Glovo le chiedono di inserire le informazioni sugli allergeni e la rendono responsabile di queste informazioni.
• Informazioni in spagnolo: l’articolo 10 dello stesso decreto impone che le informazioni obbligatorie sugli alimenti, come il nome del piatto e gli allergeni, siano fornite almeno in spagnolo (castellano). Può aggiungere altre lingue, come l’italiano, ma non al posto dello spagnolo.
• Un menu completo: le condizioni di Glovo richiedono il 100% di foto, descrizioni e altre informazioni obbligatorie del menu prima di attivare un punto vendita.
• Organizzazione della cucina: stampi a parte le comande del delivery, tenga una postazione fissa per l’imballaggio e controlli ogni ordine prima che esca, per evitare penali e rimborsi per prodotti mancanti o sbagliati.
• Un’unica coda di ordini: se usa più piattaforme, faccia arrivare i loro ordini al registratore di cassa (TPV) in modo che la cucina lavori su un’unica coda; veda la nostra guida al registratore di cassa in Spagna e Verifactu.

Conviene creare un sistema di ordini online proprio, e come promuoverlo nel rispetto delle regole?

I ristoranti con una clientela abituale stabile o con più locali hanno buoni motivi per creare una propria pagina di ordini o un’app con il proprio marchio: non c’è commissione della piattaforma e può usare i dati degli ordini per fidelizzazione e vendite ripetute. Ma deve farlo crescere partendo dai suoi clienti, non reclutando clienti attraverso gli ordini delle piattaforme.

Che cosa non fare:

• Inserire volantini del proprio canale negli ordini delle piattaforme: le condizioni di Glovo vietano espressamente di includere negli ordini Glovo materiale dei propri canali di vendita, come volantini o depliant, e la violazione può portare Glovo a chiudere la collaborazione e a chiedere il risarcimento dei danni. Per le altre piattaforme, verifichi il suo contratto.
• Fare marketing ai clienti delle piattaforme: secondo le condizioni di Glovo, i dati dei clienti che riceve si possono usare solo per gestire l’ordine.
• Indicare sul proprio sito prezzi di consegna più bassi che su Just Eat: fa scattare la garanzia di prezzo di Just Eat (vedi la sezione precedente).

Che cosa può fare:

• Aggiungere un link per gli ordini al Profilo dell’attività su Google: può aggiungere la sua pagina di ordini alla scheda su Google Maps e impostarla come opzione preferita per ordinare; veda la nostra guida al Profilo dell’attività su Google in Spagna.
• Codici QR nel locale: metta codici QR sui tavoli, al bancone e all’ingresso, così i clienti al tavolo e quelli di passaggio possono seguirla o ordinare online la volta successiva.
• Scrivere solo ai clienti che hanno dato il consenso: le email o gli SMS promozionali richiedono il consenso preventivo, oppure un rapporto commerciale già esistente con offerte di prodotti simili, e ogni messaggio deve offrire un modo semplice per disiscriversi (articolo 21 della LSSI; veda la nostra checklist legale per siti web in Spagna).
• Consegna: se non ha fattorini propri, può usare un servizio a pagamento per singola consegna come Uber Direct, indicato nella pagina dei prezzi di Uber Eats a partire da 5,20 € a consegna, con un prezzo che dipende da distanza, velocità e altri fattori.

Il nostro consiglio: quando ha appena aperto e gli ordini sono pochi, parta dalle piattaforme e lasci che le portino nuovi clienti; quando ha una clientela abituale, lanci una pagina web per gli ordini e ne misuri i risultati; valuti un’app con il suo marchio quando più locali hanno bisogno di fidelizzazione, coupon e notifiche condivisi.

Domande frequenti

Un ristorante può stare su Glovo, Uber Eats e Just Eat contemporaneamente?

Sì, purché il contratto non contenga una clausola di esclusiva. Le condizioni di Glovo, per esempio, consentono alle parti di concordare un regime di “uso preferenziale” e, se lavora anche con piattaforme come Uber Eats o Just Eat, Glovo può alzare la sua tariffa fino al 30%. Si informi su queste clausole prima di decidere a quante piattaforme aderire.

Quanto prendono di commissione Glovo, Uber Eats e Just Eat in Spagna?

Al 7 ottobre 2026, Uber Eats Spagna pubblica commissioni standard del 30% per la consegna della piattaforma, del 15% per la consegna in proprio e del 15% per l’asporto; la pagina di registrazione partner di Just Eat Spagna indica il 15% più 0,30 € di spese amministrative a ordine per la consegna in proprio; Glovo non pubblica le sue tariffe, che sono concordate per contratto, più IVA. La sua tariffa effettiva è quella indicata nel suo contratto.

Si possono mettere nei sacchetti del delivery buoni sconto per il proprio sito di ordini?

Non negli ordini Glovo: le condizioni per i partner di Glovo vietano espressamente volantini o depliant dei propri canali di vendita negli ordini Glovo, e la violazione può portare alla chiusura del contratto e a una richiesta di risarcimento danni. Su Just Eat, se il suo sito o i suoi volantini indicano un prezzo di consegna più basso, Just Eat dà al cliente il doppio della differenza sotto forma di buono. Promuova invece i suoi ordini online presso i clienti al tavolo e quelli di passaggio.

La Ley Rider si applica se il ristorante consegna con i propri fattorini?

La Ley Rider, oggi Legge 12/2021 (testo in spagnolo), ha introdotto nello Statuto dei lavoratori spagnolo (Estatuto de los Trabajadores) una presunzione: chi consegna merci per un datore di lavoro che organizza e controlla il suo lavoro tramite una gestione algoritmica su una piattaforma digitale si presume lavoratore dipendente. Riguarda le piattaforme che assegnano il lavoro tramite algoritmo, non i ristoranti in quanto tali. Se il suo ristorante assume fattorini propri, si applica il diritto del lavoro generale: contratto di lavoro e iscrizione alla previdenza sociale (Seguridad Social). Se usa il modello di consegna in proprio di una piattaforma, le condizioni di Glovo stabiliscono che contratti, assicurazioni e obblighi di lavoro relativi ai suoi fattorini sono interamente a suo carico.

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Importante: questo articolo è un’informazione di carattere generale aggiornata al 7 ottobre 2026 e non costituisce consulenza fiscale o legale. Tariffe e condizioni delle piattaforme cambiano, quindi faccia riferimento al suo contratto; faccia confermare il trattamento IVA dal suo commercialista o dalla sua gestoría e chieda a un avvocato giuslavorista o alla gestoría come assumere i fattorini.