在西班牙做外卖，Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 三家可以同时上，但费率、合同条款和引流规则各不相同：Uber Eats 和 Just Eat 公开了标准佣金，Glovo 按合同约定。按官方费率算一单平台配送的外卖，扣掉佣金、增值税、食材和包装后，剩下的钱并不多，所以中餐馆、寿司店、奶茶店值得做自己的点餐渠道，但只能从自己的客人做起。这篇文章用一张表对比三家平台，算一笔 30 欧元订单的账，再讲清自有点餐渠道怎样合规地做。
要点
Uber Eats 西班牙官网公布的标准佣金是平台配送 30%、自配送 15%、到店自取 15%；Just Eat 自配送为 15% 加每单 0.30 欧元；Glovo 按合同约定的百分比另加增值税，商家约定了“优先合作”后再上其他外卖平台的，Glovo 可以把费率提高到最高 30%。佣金上的增值税可以作为进项抵扣，订单里含的 10% 增值税则要上缴。自有点餐渠道只能面向自己的客人推广：Glovo 条款禁止在平台订单里放自家传单，你自家网站的外卖价更低时，Just Eat 的价格保证会按两倍差价给顾客发优惠券。
三家外卖平台对比：合作模式、佣金和合同
三家平台都支持“平台派骑手送”和“商家自己送”两种模式，区别在于费率是否公开、开通要交哪些费用，以及合同怎么约束商家。下表按同样的几项比较，费率和条款于 2026 年 10 月 7 日查阅，来源是 Uber Eats 西班牙商家定价页、Just Eat 西班牙商家注册页和 Glovo 西班牙合作伙伴条款（均为西班牙语）：
| 比较项 | Glovo | Uber Eats | Just Eat |
|---|---|---|---|
| 合作模式 | 平台骑手配送；商家自配送 | 平台配送；自配送；到店自取 | 自配送为主，也有平台配送 |
| 平台配送佣金 | 合同约定的百分比 + 增值税，官网不公开 | 订单额的 30% | 未公开 |
| 自配送佣金 | 合同约定的百分比 + 增值税 | 15% | 15% + 每单 0.30 欧元管理费 |
| 到店自取佣金 | 未公开 | 15% | 未公开 |
| 开通与设备费用 | 开通费最高 200 欧元 + 增值税（每家门店）；双方约定时月费最高 20 欧元；设备在合作结束后要归还 | 定价页未列 | 开通费 299 欧元 + 设备押金 100 欧元（同一页面又写“没有注册费用”，以签约报价为准） |
| 合同期限 | 24 个月，自动续期；解约要提前 60 天通知 | 定价页未列 | 注册页写“可以随时取消” |
| 2025 年 6 月市场份额 | 53.8% | 28.5% | 14.5% |
Uber Eats 定价页还另列了“Uber One 会员”对应的费率：平台配送 33%、自配送 13%。
市场份额一行来自西班牙司法总委员会（CGPJ）2025 年 7 月 10 日发布的一审判决新闻稿（西班牙语）：巴塞罗那第 2 商事法院驳回了 Just Eat 起诉 Glovo 不正当竞争的案子，判决提到 2025 年 6 月 Glovo 的份额为 53.8%，Uber Eats 为 28.5%，Just Eat 为 14.5%。新闻稿没有说明份额是按订单量还是营业额计算的。同一份新闻稿还提到，Just Eat 约八成业务是商家自配送，Glovo 正好相反，以平台配送为主。
佣金之外还有哪些费用和规则
佣金之外，还要看开通费、付费推广、出错罚则和合同期限，这些都写在平台条款里。以公开了完整合作条款的 Glovo 为例：
- 增值税另计：Glovo 的服务费是“约定百分比 + 增值税”，按销售总额（毛销售额）计算。
- 会员和推广：Glovo 会员（Prime）的订单，Glovo 可以另收每单最多 0.75 欧元；付费推广会影响店铺在应用里的排序。
- 排序依据：条款列出的主要排序因素包括用户偏好、订单表现、取送区域、配送半径和预计送达时间。
- 出错罚则：因商家原因少送、送错或有质量问题，商家要承担这部分商品的全部金额，另加最高为商品价值 30% 的罚款；骑手到店后出餐延误超过 8 分钟，从 1.75 欧元起、每延误 1 分钟加收 0.25 欧元，每单最多 7.25 欧元；因商家原因取消整单，每单罚 5 欧元加增值税。
- 同时上其他平台：双方可以约定“优先合作”；商家再与 Uber Eats、Just Eat 等平台合作的，Glovo 可以把费率提高到最高 30%。
- 合同期限：标准期限 24 个月，到期自动续期；解约要提前 60 天书面通知，否则 Glovo 按前 3 个月交易额的 10% 收费。
- 保险：商家要投保一般民事责任险。
有多家门店的老板要注意，Glovo 的开通费是按每家门店（条款里叫 AFILIADO）收取的。签约前把这些条款和你拿到的报价逐项对一遍。
算一笔账：一单 30 欧元的外卖剩多少
用官方佣金算，一单 30 欧元的平台配送外卖，扣掉增值税、佣金、食材和包装后约剩 7 欧元；改成自配送，约剩 11.7 欧元，但骑手成本要自己出。下面是一个示例，假设如下：
- 顾客支付 30 欧元，菜品增值税按 10% 计（增值税法第 91 条，西班牙语；加糖或加甜味剂的饮料和酒类适用 21%，示例里没有）；
- 平台配送佣金按 Uber Eats 公布的 30% 计，自配送按 15% 计，都按订单金额计算（实际计算基数以合同为准）；
- 食材占售价 32%、包装每单 1.50 欧元，这两项是假设；
- 没有计入人工、房租、水电，也没有计入自配送的骑手成本。
| 项目（欧元） | 平台配送（30%） | 自配送（15%） |
|---|---|---|
| 顾客支付（含增值税） | 30.00 | 30.00 |
| 减：订单里的 10% 增值税（要上缴） | −2.73 | −2.73 |
| 减：平台佣金 | −9.00 | −4.50 |
| 佣金上的 21% 增值税（1.89 / 0.95） | 可抵扣，不计成本 | 可抵扣，不计成本 |
| 减：食材（假设 32%） | −9.60 | −9.60 |
| 减：包装（假设） | −1.50 | −1.50 |
| 剩余 | 约 7.17 | 约 11.67 |
两点容易算错：
- 佣金上的增值税不是成本。平台佣金要按 21% 缴增值税，这部分对你来说是进项税，按增值税法第 92 条可以从你要缴的增值税里扣除；按简易制度（módulos）申报的，日常经营的进项也能扣，但另有规则。具体按你的申报方式，和会计（gestoría）确认。
- 订单金额里含增值税。顾客付的 30 欧元里有 2.73 欧元是要上缴的增值税，不能全算作收入。
同样用 Just Eat 自配送的 15% 加 0.30 欧元算，佣金是 4.80 欧元，剩约 11.37 欧元。
外卖价格能不能比堂食贵
外卖能不能比店里贵、贵多少，三家平台的规则不一样，上线前要看清：
- Uber Eats：商家帮助中心（英文）说明，Uber 会拿常点菜品的 Uber Eats 价格和店内价格比较，算出“菜单加价”（menu markup），计入商家的综合评分。
- Glovo：合作条款写明，应用里的描述和店里实际提供的不一致（条款举的例子就是应用里的价格和店内价格不同），由商家负责，并承担由此产生的额外费用。
- Just Eat：价格保证（西班牙语）承诺，顾客在 Just Eat 下单，和直接找餐馆叫外卖付同样的价格；同一家餐馆在别处（比如自家传单或网站）标出更低的价格，Just Eat 按差价的两倍给顾客发优惠券。配送费、特别优惠、到店自取和堂食不在比较范围内。
所以“外卖统一加价多少”没有通用答案。想覆盖包装和佣金，更稳妥的做法是设计适合外卖的套餐、去掉容易洒漏的菜，再按你签的合同确认价格规则。
上平台前的准备：过敏原、西语信息和出餐流程
上平台前要准备好三样东西：过敏原信息、西班牙语的菜单信息和出餐流程。欧盟《食品信息条例》（第 1169/2011 号）附件二列出了 14 类致敏物（含麸质的谷物、甲壳类、蛋、鱼、花生、大豆、乳、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫和亚硫酸盐、羽扇豆、软体动物），每道菜用到了其中哪几类，就要标出哪几类。准备清单：
- 在线菜单标过敏原：西班牙的 RD 126/2015（西班牙语）第 9 条规定，网上销售现做的食品，过敏原等强制信息要在顾客下单前就能看到，送达时也要能提供。Glovo 条款也要求商家在后台填写过敏信息，并由商家负责。
- 西班牙语信息：同一法规第 10 条规定，菜名、过敏原等强制信息至少要用西班牙语（castellano）标示；中文菜名可以并列，但不能只有中文。
- 菜单完整：Glovo 条款要求菜单的照片、描述等必填信息 100% 完整，店铺才能上线。
- 出餐流程：外卖单单独出单，打包台固定位置，出餐前核对菜品，减少少送、送错的罚款和退款。
- 统一出单：同时上几家平台的，最好把订单接进收银系统统一出单，可以参考我们的西班牙收银系统选择指南。
要不要做自己的点餐系统，怎样合规地引流
有稳定回头客、或者开了几家店的餐馆，值得做自己的网上点餐页面或品牌 App。自有渠道没有平台佣金，订单数据也能用来做会员和复购。但引流只能面向你自己的客人，不能在平台订单里拉客。
| 比较项 | 只用平台 | 平台 + 自有点餐 |
|---|---|---|
| 每单费用 | 平台佣金（见上表） | 自有渠道没有佣金，有支付手续费 |
| 顾客数据 | 平台订单的顾客信息只能用来处理这笔订单 | 自有渠道的数据可以做会员和复购，但要遵守数据保护法规 |
| 新客来源 | 平台带来 | 要自己推广 |
| 配送 | 可以用平台骑手 | 自己的送餐员，或按单付费的配送服务 |
| 投入 | 开通费、设备费（视平台而定） | 前期开发和后续维护 |
不能做的：
- 在平台订单里放自家传单：Glovo 条款明确禁止商家在 Glovo 订单里放自有销售渠道的传单或宣传单，违反的话，Glovo 可以终止合作并追究赔偿。其他平台以你签的合同为准。
- 拿平台客户的信息做营销：Glovo 条款规定，平台提供的顾客信息只能用于处理订单。
- 自家网站的外卖价比 Just Eat 低：会触发 Just Eat 的价格保证（见上一节）。
可以做的：
- 谷歌商家资料里放点餐链接：可以把自己的点餐页面加进谷歌地图上的商家资料，并设为首选下单方式，参考我们的谷歌地图商家资料指南。
- 店里的二维码：在堂食桌牌、收银台和门口放二维码，让到店的客人扫码关注或下次直接在网上点。
- 只给同意接收的客人发推送：用邮件或短信发促销，要先取得同意，或者对方是你的老客户、你推的是同类产品，并且每条消息都要能退订（LSSI 第 21 条，见我们的西班牙网站合规指南）。
- 配送：没有自己的送餐员，可以用按单付费的配送服务，比如 Uber Eats 定价页上的 Uber Direct，标价每单 5.20 欧元起，按距离和时效浮动。
我们的建议：刚开业、单量不大时先上平台，用平台带新客；有了稳定的回头客，再做网页点餐页面，先验证效果；多家门店需要统一会员、优惠券和推送时，再考虑品牌 App。
常见问题
可以同时上 Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 吗？
可以，前提是你签的合同里没有独家条款。以 Glovo 为例，它的条款允许双方约定“优先合作”，商家再与 Uber Eats、Just Eat 等平台合作的，Glovo 可以把费率提高到最高 30%。签约前问清楚这类条款，再决定上几家。
Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 的佣金是多少？
截至 2026 年 10 月 7 日，Uber Eats 西班牙官网公布的标准佣金是平台配送 30%、自配送 15%、到店自取 15%；Just Eat 西班牙商家注册页写的是自配送每单 15% 加 0.30 欧元管理费；Glovo 不公开百分比，按合同约定，另加增值税。实际费率以你签的合同为准。
可以在外卖袋里放自家点餐的优惠卡吗？
Glovo 的订单不可以：它的合作条款明确禁止在 Glovo 订单里放自有销售渠道的传单或宣传单，违反可能被终止合作并被追究赔偿。在 Just Eat 上，如果你在自家网站或传单上标出更低的外卖价，Just Eat 会按差价的两倍给顾客发优惠券。推广自有点餐渠道，应该面向堂食和到店的客人。
自己送外卖，Ley Rider（骑手法）适用吗？
“骑手法”（Ley Rider）现行文本是第 12/2021 号法律（西班牙语），它在《劳动者法》里加了一条推定：通过数字平台、用算法管理派单和工作条件的送餐员，推定为雇员。它针对的是用算法派单的平台，不是专门约束餐馆。餐馆自己雇人送餐，按一般劳动法签劳动合同、办理社保；用平台的自配送模式时，Glovo 条款写明，送餐员的合同、保险和劳动义务都由商家自己承担。
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说明：本文为一般信息，截至 2026 年 10 月 7 日，不构成税务或法律意见。平台费率和条款会调整，请以你签的合同为准；增值税申报方式请和会计（gestoría）确认，雇用送餐员的问题请咨询劳动法律师或 gestoría。
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