在西班牙做外送，Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 三家可以同時上架，但費率、合約條款和導流規則各不相同：Uber Eats 和 Just Eat 公開了標準抽成，Glovo 依合約約定。用官方費率算一筆由平台外送的訂單，扣掉抽成、增值稅、食材和包材後，剩下的錢並不多，所以中餐廳、壽司店、手搖飲店值得經營自己的點餐管道，但只能從自己的客人做起。本文用一張表比較三家平台，算一筆 30 歐元訂單的帳，再講清楚自有點餐管道怎樣合規經營。
重點
Uber Eats 西班牙官網公布的標準抽成是平台外送 30%、自行外送 15%、到店自取 15%；Just Eat 自行外送為 15% 加每單 0.30 歐元；Glovo 依合約約定的百分比另加增值稅，店家約定了「優先合作」後再上其他外送平台的，Glovo 可以把費率調高到最高 30%。抽成上的增值稅可以作為進項稅額扣抵，訂單裡含的 10% 增值稅則要繳納。自有點餐管道只能向自己的客人推廣：Glovo 條款禁止在平台訂單裡放自家傳單；您自家網站的外送價較低時，Just Eat 的價格保證會發給顧客兩倍價差的優惠券。
三家外送平台比較：合作模式、抽成和合約
三家平台都支援「平台派外送員送餐」和「店家自行外送」兩種模式，差別在於費率有沒有公開、開通要繳哪些費用，以及合約怎麼約束店家。下表依同樣的幾個項目比較，費率和條款於 2026 年 10 月 7 日查閱，來源是 Uber Eats 西班牙商家定價頁、Just Eat 西班牙商家註冊頁和 Glovo 西班牙合作夥伴條款（皆為西班牙文）：
| 比較項目 | Glovo | Uber Eats | Just Eat |
|---|---|---|---|
| 合作模式 | 平台外送員配送；店家自行外送 | 平台外送；自行外送；到店自取 | 以自行外送為主，也有平台外送 |
| 平台外送抽成 | 合約約定的百分比 + 增值稅，官網未公開 | 訂單金額的 30% | 未公開 |
| 自行外送抽成 | 合約約定的百分比 + 增值稅 | 15% | 15% + 每單 0.30 歐元管理費 |
| 到店自取抽成 | 未公開 | 15% | 未公開 |
| 開通與設備費用 | 開通費最高 200 歐元 + 增值稅（每家門市）；雙方約定時月費最高 20 歐元；合作結束後設備要歸還 | 定價頁未列 | 開通費 299 歐元 + 設備押金 100 歐元（同一頁面又寫「沒有註冊費用」，以簽約報價為準） |
| 合約期限 | 24 個月，自動續約；解約要提前 60 天通知 | 定價頁未列 | 註冊頁寫「可以隨時取消」 |
| 2025 年 6 月市占率 | 53.8% | 28.5% | 14.5% |
Uber Eats 定價頁還另外列出「Uber One 會員」對應的費率：平台外送 33%、自行外送 13%。
市占率一列來自西班牙司法總委員會（CGPJ）2025 年 7 月 10 日發布的一審判決新聞稿（西班牙文）：巴塞隆納第 2 商事法院駁回了 Just Eat 控告 Glovo 不正當競爭的訴訟，判決提到 2025 年 6 月 Glovo 的市占率為 53.8%，Uber Eats 為 28.5%，Just Eat 為 14.5%。新聞稿沒有說明市占率是依訂單量還是營業額計算。同一份新聞稿也提到，Just Eat 約八成業務是店家自行外送，Glovo 正好相反，以平台外送為主。
抽成之外還有哪些費用和規則
抽成之外，還要看開通費、付費推廣、出錯罰則和合約期限，這些都寫在平台條款裡。以公開了完整合作條款的 Glovo 為例：
- 增值稅另計：Glovo 的服務費是「約定百分比 + 增值稅」，依銷售總額（毛銷售額）計算。
- 會員和推廣：Glovo 會員（Prime）的訂單，Glovo 可以另收每單最多 0.75 歐元；付費推廣會影響店家在 App 裡的排序。
- 排序依據：條款列出的主要排序因素包括用戶偏好、訂單表現、取送區域、配送半徑和預計送達時間。
- 出錯罰則：因店家原因少送、送錯或有品質問題，店家要負擔這些商品的全部金額，另加最高為商品價值 30% 的罰款；外送員到店後出餐延誤超過 8 分鐘，從 1.75 歐元起、每延誤 1 分鐘加收 0.25 歐元，每單最多 7.25 歐元；因店家原因取消整筆訂單，每單罰 5 歐元加增值稅。
- 同時上其他平台：雙方可以約定「優先合作」；店家再與 Uber Eats、Just Eat 等平台合作的，Glovo 可以把費率調高到最高 30%。
- 合約期限：標準期限 24 個月，到期自動續約；解約要提前 60 天書面通知，否則 Glovo 依前 3 個月交易額的 10% 收費。
- 保險：店家要投保一般民事責任險。
有多家門市的老闆要注意，Glovo 的開通費是依每家門市（條款裡稱為 AFILIADO）收取的。簽約前把這些條款和您拿到的報價逐項核對一遍。
算一筆帳：一筆 30 歐元的外送訂單剩多少
依官方抽成計算，一筆 30 歐元、由平台外送的訂單，扣掉增值稅、抽成、食材和包材後約剩 7 歐元；改成自行外送約剩 11.7 歐元，但外送員的成本要自己負擔。以下是一個示例，假設如下：
- 顧客支付 30 歐元，餐點增值稅以 10% 計（增值稅法第 91 條，西班牙文；加糖或加甜味劑的飲料和酒類適用 21%，示例裡沒有）；
- 平台外送抽成以 Uber Eats 公布的 30% 計，自行外送以 15% 計，都按訂單金額計算（實際計算基數以合約為準）；
- 食材占售價 32%、包材每單 1.50 歐元，這兩項是假設；
- 沒有計入人事、房租、水電，也沒有計入自行外送的外送員成本。
| 項目（歐元） | 平台外送（30%） | 自行外送（15%） |
|---|---|---|
| 顧客支付（含增值稅） | 30.00 | 30.00 |
| 減：訂單裡的 10% 增值稅（要繳納） | −2.73 | −2.73 |
| 減：平台抽成 | −9.00 | −4.50 |
| 抽成上的 21% 增值稅（1.89 / 0.95） | 可扣抵，不計成本 | 可扣抵，不計成本 |
| 減：食材（假設 32%） | −9.60 | −9.60 |
| 減：包材（假設） | −1.50 | −1.50 |
| 剩餘 | 約 7.17 | 約 11.67 |
兩個容易算錯的地方：
- 抽成上的增值稅不是成本。平台抽成要加計 21% 增值稅，這部分對您來說是進項稅額，依增值稅法第 92 條可以從您要繳的增值稅裡扣抵；採模組制（módulos）申報的，日常經營的進項也能扣抵，但另有規則。具體依您的申報方式，和會計師（gestoría）確認。
- 訂單金額裡含增值稅。顧客付的 30 歐元裡有 2.73 歐元是要繳納的增值稅，不能全部算作收入。
同樣用 Just Eat 自行外送的 15% 加 0.30 歐元計算，抽成是 4.80 歐元，約剩 11.37 歐元。
外送價格能不能比內用貴
外送價格能不能比店裡貴、貴多少，三家平台的規則不一樣，上架前要看清楚：
- Uber Eats：商家幫助中心（英文）說明，Uber 會拿常點餐點的 Uber Eats 價格和店內價格比較，算出「菜單加價」（menu markup），計入店家的綜合評分。
- Glovo：合作條款寫明，App 裡的描述和店裡實際提供的不一致（條款舉的例子就是 App 裡的價格和店內價格不同），由店家負責，並承擔由此產生的額外費用。
- Just Eat：價格保證（西班牙文）承諾，顧客在 Just Eat 下單，和直接向餐廳叫外送付同樣的價格；同一家餐廳在別處（例如自家傳單或網站）標出更低的價格，Just Eat 會發給顧客兩倍價差的優惠券。外送費、特別優惠、到店自取和內用不在比較範圍內。
所以「外送統一加價多少」沒有通用答案。想把包材和抽成成本算進去，比較穩妥的做法是設計適合外送的套餐、拿掉容易灑出的菜，再依您簽的合約確認價格規則。
上架前的準備：過敏原、西班牙文資訊和出餐流程
上架前要準備好三樣東西：過敏原資訊、西班牙文的菜單資訊和出餐流程。歐盟《食品資訊提供條例》（第 1169/2011 號）（英文）附件二列出了 14 類過敏原（含麩質的穀物、甲殼類、蛋、魚、花生、大豆、乳、堅果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫和亞硫酸鹽、羽扇豆、軟體動物），每道菜用到其中哪幾類，就要標出哪幾類。準備清單：
- 線上菜單標示過敏原：西班牙的 RD 126/2015（西班牙文）第 9 條規定，網路販售現做的食品，過敏原等強制資訊要在顧客下單前就能看到，送達時也要能提供。Glovo 條款也要求店家在後台填寫過敏資訊，並由店家負責。
- 西班牙文資訊：同一法規第 10 條規定，菜名、過敏原等強制資訊至少要用西班牙文（castellano）標示；中文菜名可以並列，但不能只有中文。
- 菜單完整：Glovo 條款要求菜單的照片、描述等必填資訊 100% 完整，店家才能上線。
- 出餐流程：外送單獨立出單，打包區固定位置，出餐前核對餐點，減少少送、送錯造成的罰款和退款。
- 統一出單：同時上好幾家平台的，最好把訂單接進收銀系統統一出單，可以參考我們的西班牙 POS 收銀系統挑選指南。
要不要做自己的線上點餐系統，怎樣合規導流
有穩定熟客、或者開了好幾家店的餐廳，值得做自己的線上點餐頁面或品牌 App。自有管道沒有平台抽成，訂單資料也能用來經營會員和回購。但導流只能面向您自己的客人，不能在平台訂單裡拉客。
| 比較項目 | 只用平台 | 平台 + 自有點餐 |
|---|---|---|
| 每單費用 | 平台抽成（見上表） | 自有管道沒有抽成，但有金流手續費 |
| 顧客資料 | 平台訂單的顧客資訊只能用來處理該筆訂單 | 自有管道的資料可以經營會員和回購，但要遵守個資保護法規 |
| 新客來源 | 平台帶來 | 要自己推廣 |
| 配送 | 可以用平台外送員 | 自己的外送員，或按單付費的配送服務 |
| 投入 | 開通費、設備費（視平台而定） | 前期開發和後續維護 |
不能做的：
- 在平台訂單裡放自家傳單：Glovo 條款明確禁止店家在 Glovo 訂單裡放自有銷售管道的傳單或宣傳單，違反的話，Glovo 可以終止合作並求償。其他平台以您簽的合約為準。
- 拿平台顧客的資訊做行銷：Glovo 條款規定，平台提供的顧客資訊只能用於處理訂單。
- 自家網站的外送價比 Just Eat 低：會觸發 Just Eat 的價格保證（見上一節）。
可以做的：
- Google 商家檔案放點餐連結：可以把自己的點餐頁面加進 Google 地圖上的商家檔案，並設為首選訂餐方式，參考我們的西班牙 Google 地圖商家檔案指南。
- 店裡的 QR Code：在內用桌牌、收銀台和門口放 QR Code，讓到店的客人掃碼追蹤，或下次直接上網點餐。
- 只發促銷給同意接收的客人：用 Email 或簡訊發促銷，要先取得同意，或者對方是您的老客人、您推的是同類產品，並且每則訊息都要能取消訂閱（LSSI 第 21 條，見我們的西班牙網站法規清單）。
- 配送：沒有自己的外送員，可以用按單付費的配送服務，例如 Uber Eats 定價頁上的 Uber Direct，標價每單 5.20 歐元起，依距離和時效浮動。
我們的建議：剛開幕、單量不大時先上平台，用平台帶新客；有了穩定的熟客，再做網頁點餐頁面，先驗證效果；多家門市需要統一會員、優惠券和推播時，再考慮品牌 App。
常見問題
可以同時上 Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 嗎？
可以，前提是您簽的合約裡沒有獨家條款。以 Glovo 為例，它的條款允許雙方約定「優先合作」，店家再與 Uber Eats、Just Eat 等平台合作的，Glovo 可以把費率調高到最高 30%。簽約前問清楚這類條款，再決定上幾家。
Glovo、Uber Eats 和 Just Eat 抽成多少？
截至 2026 年 10 月 7 日，Uber Eats 西班牙官網公布的標準抽成是平台外送 30%、自行外送 15%、到店自取 15%；Just Eat 西班牙商家註冊頁寫的是自行外送每單 15% 加 0.30 歐元管理費；Glovo 不公開百分比，依合約約定，另加增值稅。實際費率以您簽的合約為準。
外送袋裡可以放自家點餐的優惠卡嗎？
Glovo 的訂單不可以：它的合作條款明確禁止在 Glovo 訂單裡放自有銷售管道的傳單或宣傳單，違反可能被終止合作並被求償。在 Just Eat 上，如果您在自家網站或傳單上標出更低的外送價，Just Eat 會發給顧客兩倍價差的優惠券。推廣自有點餐管道，應該鎖定內用和到店的客人。
店家自己外送，適用 Ley Rider（外送員法）嗎？
Ley Rider（外送員法）的現行文本是第 12/2021 號法律（西班牙文），它在《勞工法》（Estatuto de los Trabajadores）裡加了一條推定：透過數位平台、以演算法管理派單和工作條件的外送員，推定為受僱員工。它針對的是用演算法派單的平台，不是專門約束餐廳。餐廳自己僱人送餐，依一般勞動法簽勞動契約、辦理社會保險；採用平台的自行外送模式時，Glovo 條款寫明，外送員的合約、保險和勞動義務都由店家自行負擔。
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說明：本文僅為一般性資訊，資訊截至 2026 年 10 月 7 日，不構成稅務或法律意見。平台費率和條款會調整，請以您簽的合約為準；增值稅申報方式請和會計師（gestoría）確認，僱用外送員的問題請諮詢勞動法律師或 gestoría。
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